AMARANTH PIGMENTS AND PROSPECTS FOR THEIR APPLICATION IN THE FOOD INDUSTRY
Annotations
-
Ўзбек
Мақолада амарант таркибига кирувчи пигмент бирикмалар тўғрисида маълумотлар келтирилган. Мақолада, шунингдек, беталаин пигментларни озиқ-овқат саноатида қўллашнинг аҳамияти тўғрисида ҳам маълумотлар берилган.
Tags: #амарант #беталаин #пигментлар #бетацианинлар
-
Русский
Статья содержит информацию о пигментных соединениях, входящих в состав амаранта. В статье также приводится информация о важности использования беталаиновых пигментов в пищевой промышленности.
Tags: #амарант #беталаин #пигментлар #бетацианинлар
-
English
This article contains information about the pigment compounds that make up amaranth. The article also provides information about the importance of using betalain pigments in the food industry.
Tags: #амарант #беталаин #пигментлар #бетацианинлар
View document online
References
№ | Name of reference |
---|---|
1 |
1. Boyd, W. (1998). Ingredients update: What’s new with natural colorants? Cereal Foods World, 43, 720– 722 |
2 |
2. Von Elbe, J. H., & Goldman, I. L. (2000). The betalains. In G. J. Lauro, & F. J. Francis (Eds.), Natural food colorants science and technology (pp. 11–30). ‒New York: Marcel Dekker |
3 |
3. Kononkov P.F., Gins V.K., Gins M.S. Amaranth culture of the XXI century. ‒M., 2001. |
4 |
4. Kawashty S.A et al.,(1999). Chemosystematic studies on four Amaranthus species. Bull.Nat.Res.Cent. Vol.24, No 2. |
5 |
5. Strack, D., Steglich, W., & Wray, V. (1993). Betalains. In P. M. Dey, & J. B. Harborne, Methods in plant biochemistry: Alkaloids and sulphur compounds (Vol. 8) (pp. 421–450). ‒London: Academic Press. |
6 |
6. Jackman RL., Smith JI. Anthocyanins and betalains. Natural foodcolours. Chapman, London. 1996. |
7 |
7. Schliemann, W., Cai, Y. Z., Degenkolb, T., Schmitdt, J., & Corke, H. (2001). Betalains of Celosia argentea. Phytochemistry, 58. |
8 |
8. Yi-Zhong Caia , Mei Sunb and Harold Corkea .Characterization and application of betalain pigments from plants of the Amaranthaceae. Trends in Food Science & Technology 16 (2005) 370–376 |